Приготовление:

Сок готовить из полностью зрелых плодов айвы. Зрелые плоды имеют желтый цвет, более нежную мякоть, сильный аромат. Плоды вымыть, измельчить и прессовать. Полученный сок нагреть до 80°С, профильтровать через фланелевый мешочек или 4 слоя марли. Подогреть до 85°С, разлить в подготовленную посуду и пастеризовать при 85°С: полулитровые банки и бутылки — 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин. Выжимки используют для приготовления пюре или желе.